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擒一丝发缕
- 黄豆烧肉是一道美味的家常菜,主要原料是黄豆和五花肉。以下是一个简单的黄豆烧肉菜谱: 材料: 黄豆:500克 五花肉:500克 姜片:适量 葱段:适量 料酒:适量 酱油:适量 糖:适量 八角:2个 桂皮:1小段 盐:适量 清水:适量 步骤: 黄豆提前浸泡4小时以上,泡发后清洗干净,沥干水分备用。 五花肉切成块状,用开水焯水去血沫,捞出沥干水分。 锅中加入适量油,放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。 加入五花肉煸炒至表面微黄,出油。 倒入黄豆,翻炒均匀,加入适量料酒、酱油、糖调味。 加入适量清水,水量没过黄豆即可。 大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。 炖至黄豆熟透,汤汁浓稠,五花肉软烂入味即可。 根据个人口味调整盐的用量,炖好后撒上葱花增香即可。 这道黄豆烧肉味道鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。
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剑枫
- 黄豆烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜,它结合了黄豆的鲜香和鸡肉的鲜美,营养丰富,口感丰富。以下是这道菜的基本做法: 一、材料准备 黄豆:500克 鸡肉:300克(建议选择带皮的鸡腿肉或鸡胸肉,因为皮的部分可以增加菜肴的风味) 姜片:几片 葱段:适量 料酒:1大勺 酱油:2大勺 糖:1小勺 盐:适量 八角:2颗 桂皮:1小段 花椒:一小把 清水:足够覆盖食材 二、制作步骤 黄豆处理:将黄豆提前浸泡在清水中至少8小时,或者过夜,以缩短烹饪时间。泡发后,将黄豆冲洗干净,沥干水分。 鸡肉处理:将鸡肉清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜,切成块状。用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。 炒制香料:锅中放入少量油,加热后加入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒,炒出香味。 炒黄豆:将泡发好的黄豆倒入锅中,与香料一起翻炒至豆子表面微微焦黄。 加水炖煮:向锅中加入适量清水,水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖,直到黄豆完全熟透,汤汁浓稠。 加入鸡肉:将腌好的鸡肉块加入锅中,继续炖煮至鸡肉熟透,肉质变软。 调味收汁:根据个人口味加入适量的酱油和糖进行调味,待汤汁收紧,即可出锅。 装盘上桌:将做好的黄豆烧鸡盛出,撒上葱花或香菜点缀,热腾腾的黄豆烧鸡就可以享用了。 三、注意事项 黄豆需要提前浸泡,以便更快煮熟。 炖煮过程中注意火候,避免烧干。 根据个人口味调整酱油和糖的比例。 炖煮时间不宜过长,以免鸡肉变老。 总之,按照以上步骤,你就可以在家尝试制作美味的黄豆烧鸡了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家人一起享用。
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